エスペチーニョ【espetinho】

CampusPARTY09_espetinhos espetinhos de carne de soja

エスペチーニョ、ブラジル版焼とり?正確に言えば串焼きのこと。ポルトガル語で「エスペト」が串という意味で、串刺しにしたもの全般を表す料理名です。串に刺すものと言えば、ここはブラジル。基本的に牛肉を串に刺します。高速道路のパーキングエリアなどで売られているあれですが、串にさされているのはほぼ肉の塊。ブラジルの豪快さを見せつけられます。

また、日本のネギマや豚バラの間にある玉ねぎのように、牛肉のみだけでなく、野菜も一緒に刺すのもあります。

ただブラジルの場合、野菜は一般的にアボブリンニャ(ズッキーニ)や、パプリカ(カラーピーマン的)、ピーマン、マッシュルームなどが好まれています。更に、牛肉以外のエスペチーニョもあり、鶏肉、羊肉など大きめの塊に切り分けて串刺したり、海鮮では、ブラジルの大きな海老を何尾も連ねたり、焼きチーズであったりと、レシピはあってないようなもの。

尚、ボリュームのあるエスペチーニョですがスナック感覚で食べられていて、ランショネッチと呼ばれる軽食コーナーのメニューの1つでもあり、さすがブラジル。一般家庭でもシュハスコの時に、エスペチーニョは必ずっていいほど作られています。


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