クロケッチ・デ・バカリャウ【croquete de bacalhau】

croquetes de bacalhau

クロケッチ・デ・バカリャウ【crocrete de bacalhau】は、バカリャウを炒め煮にし、つぶしたもちもちのジャガイモを混ぜた生地に衣を付けて揚げたコロッケ。

バカリャウは塩漬けにして軽く乾燥させた鱈(タラ)のことで、ポルトガルはもちろんイタリア等の南欧ラテン各国で食べられている食材ですが、ブラジルの場合は、日本で言えば本アンコウと(スーパーのは違います)同じくらいの高級食材になります。

Bacalhau


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