ソッパ・デ・モコト【Sopa de Mocoto】

Mocotó o Caldo de Pata

「モコト」とは牛のアキレス腱のこと。ゼラチン質の食感が楽しいスープは、コラーゲンが豊富で身体にもやさしいひと品です。

南国という印象が強いブラジル、最大の都市・サンパウロは実は標高が700m位に高い街。寒い日もあります。その時のスープがアキレス腱を煮出したカルド・デ・モコトスープ。素材独特のトロミががあるので冷めにくく、ブラジルの冬の定番食材です。

そのカルドに野菜などの具を入れたのがソッパ・デ・モコト。寒い日にぽかぽか温まる身体にモコト。素材からわかるように、ゼラチン質にはコラーゲンがたっぷり。美容にも最適です。


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