ボボ・デ・カマラオ【Bobo De Camarao】

kathmandu spice bobo de camarao
by goodiesfirst, on Flickr

サルヴァドールの郷土料理。アフリカ食文化の流れをくむバイーア料理で、魚介類(Camaraoはエビの意)をココナッツミルクで調理したものです。略してBOBO(ボボー!)。基本的にはエビの料理で、ゆでたキャッサバ芋もしくはマンジョキーニャとココナッツミルクをミキサーにかけてポタージュ状にしたものに、トマトやピーマンと一緒に軽く炒めたエビをいれ、しっとりとなるように混ぜ合わせます。ピリッと効いた辛味のソースをかけて、ご飯と混ぜて召し上がれ!


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